L'alimentation humaine

La règlementation de l’UE fixe les quantités maximales autorisées de résidus de pesticides qui peuvent se trouver dans les produits d’origine animale ou végétale destinée à la consommation humaine ou animale. Ces limites maximales de résidus (LMR) comprennent, d’une part, des LMR spécifiques à certains aliments à destination humaine ou animale et, d’autre part, une limite générale applicable lorsque aucune LMR particulière n’a été fixée.

La teneur maximale en résidus de pesticides dans les aliments est de 0,01 mg/kg. Cette limite générale est applicable « par défaut », c'est-à-dire pour tous les cas où une LMR n’a pas été fixée de manière spécifique pour un produit ou un type de produit.

Des LMR provisoires doivent être fixées notamment dans les cas suivants :

• pour le miel et les infusions

• dans certaines circonstances exceptionnelles de contamination par des produits phytopharmaceutiques

• pour les LMR nationales qui ne sont pas encore harmonisées

• lors d’un lancement de nouveaux produits et qu’un Etat membre en fait la demande, afin de disposer du temps nécessaire à une évaluation scientifique poussée et à condition qu’aucun risque pour le consommateur n’ait été décelée

Certaines substances énumérées par la Commission peuvent être autorisées alors même qu’elles dépassent les LMR qui leur sont fixées si les conditions suivantes sont remplies :

• les produits concernés ne sont pas destinés à la consommation immédiate

• des contrôles sont mis en place pour éviter que ces produits ne soient mis à la disposition du consommateur

• les autres Etats membres et la Commission sont informés de ces mesures

Description : Environ 525 pages – Classeur cartonné – Format 35 x 30 cm

SOMMAIRE

Part.I : Additifs – Arômes – Colorants – Substances ajoutées – Part.II : Edulcorants – Aliments Diététiques – Aliments Hypocaloriques – Aliments particuliers – Les compléments alimentaires – Part. III : Céréales pour bébés – Préparations pour nourrissons – Laits en conserve – Aliments nouveaux – Part. IV : Aliments ionisés – Matériels à risques – Solvants – Contaminants – Acide érucique – Part. V : Caséines – Confitures – Cacao – Café – Miel – Jus de fruits – Eaux minérales - Sucres - surgelés – Part. VI : Bonnes pratiques de laboratoires/l’OCDE – Répertoire des substances aromatisantes -

A qui s’adresse le fascicule de l'alimentation humaine :

Spécialistes de l’alimentation – Responsables de veille réglementaire – Responsables de laboratoires de recherche – Responsables techniques – Responsables qualité – Cadres dirigeants